Confession en ce splendide samedi printanier : je n’ai jamais été fan des traditionnelles cabanes à sucre! Même quand j’étais gamin. La nourriture y est habituellement fade et manque trop souvent d’originalité. C’est là que la tendance des cabanes à sucre urbaines au menu revisité est venue améliorer mes fins d’hiver…
Le Brunch à l’érable du Richmond, c’est exactement ça : troquer les bancs de bois durs et la cacophonie pour le confort et les bons beats d’un des plus beaux restos en ville, avec mon New York Times sur mon iPhone (le wifi passe mal des fois à Mirabel) ou mon Devoir sous le bras.
Je ne fais pas ma princesse ici, mais déjà à 14 ans je n’avais plus envie de patauger dans la slush pour aller me chercher une tire d’érable. Au Richmond, il suffit de sortir sur la terrasse (qui n’aura même pas besoin d’être chauffée ce weekend tellement il fait beau) pour aller chercher son vin chaud, son shooter de Sortilège et son bâton de tire.
Le menu reste plutôt très cochon, ne vous inquiétez pas, et garde son lot d’oeufs, de bines et de bacon. Je vous recommande les plateaux à partager. À 45$ par personne, vous aurez droit à à peu près tous les articles au menu, en portions généreuses (nous avons doggybaggé, je l’avoue).
Le plateau froid
Fruits de saison, sirop d’érable, yogourt de bufala
Salade de porchetta, fenouil, suprême d’oranges, vinaigrette balsamique et érable
Truite fumée laquée à l’érable, sauce vierge (câpres, persil, aneth, ciboulette), yogourt de bufala, pain brioché, gel d’orange brulée (MIAM)
Pain perdu, glace à l’érable, noix et petits fruits
ET (pas ou)
Le plateau chaud
Foie gras poêlé, boudin, pain doré, salade d’arugula, vincotto, sirop d’érable
Poulet de Cornouailles laqué à l’érable (le préféré de Loli)
Fèves au lard, oeufs brouillés, pommes de terre rattes rissolées, tranches de miche de pain
Porchetta, jambon, bacon épais (ouf, à l’oeil ça peut intimider ce beau gros rouleau luisant, mais tu te rassures en te disant que tu peux – et devrais – mettre le gras de côté. Essayez de faire ça avec une oreille de crisse, pour voir).
Bon temps des sucres!
Joe -xx
—-
Le Brunch a l’Érable a lieu tous les dimanches pendant le temps des sucres. Infos et réservations: 514 508-8749
